歡喜來煮食：以料理滋養生活，作家?鳴的42篇日常食記【電子書籍】[ ?鳴 ]

＜p＞＜strong＞作家?鳴最新飲食札記！＜/strong＞＜br /＞ ＜strong＞──從家常菜裡找到煮食的樂趣，燉煮屬於自己的暖心食光──＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞煮食從爆香後的水先行，到起鍋前?料酒，紅燒?烏醋。
＜br /＞ 竈邊一碗水，油鹽?醋酒，豐富了我的煮食人生，＜br /＞ 任憑酸甜苦辣一路行去。
──?鳴＜/p＞ ＜p＞出身客家村的?鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。
＜br /＞ 源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。
＜/p＞ ＜p＞因懷念母親的手路菜，?鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。
＜br /＞ 從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣，＜br /＞ 從採買、備料、調理到上?，多年來已摸索出一套獨特心法，＜br /＞ 除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一?豐盛佳?。
＜/p＞ ＜p＞本書可?是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主，＜br /＞ 而是收?各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。
＜/p＞ ＜p＞＜strong＞?煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞? 做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。
＜/p＞ ＜p＞? 將豬肺切成三?，一?放冷藏，兩?放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。
＜/p＞ ＜p＞? 做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入??數隻。
??的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。
而??吸收五花肉油質，軟嫩好吃。
＜/p＞ ＜p＞? 用米酒頭、食鹽、魚露、味醂?漬過的魚，乾燥後?料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。
＜/p＞ ＜p＞一般粉絲?食譜多用沙茶?，偶然的意外，發現做粉絲?可以用糯米椒?代替，喜何如之。
＜/p＞ ＜p＞＜strong＞國?名家一致推薦＜/strong＞＜br /＞ 曹銘宗│臺灣文史作家＜br /＞ 郭銘哲?《雄合味》、《雄好呷》作者＜br /＞ 焦桐?飲食文化專家＜br /＞ 裴偉?鏡週刊社長＜br /＞ 鄭順聰?臺文作家＜br /＞ 韓良憶?作家＜br /＞ ──美味推薦（依姓氏筆劃排列）＜/p＞ ＜p＞＜strong＞好評推薦＜/strong＞＜br /＞ ?鳴是史家／作家／買菜煮飯工作者，他的飲食書寫嚴謹而帶感情，有心法有實作，教人享受?讀，．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る