Des produits entre d?clin et renaissance (XVIe-XXIe si?cle)【電子書籍】

＜p＞Entre succ?s, d?clin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge les causes et les m?canismes des trajectoires des produits alimentaires en Europe et sur le continent am?ricain. Il vise ? comprendre comment et pourquoi certains produits d?clinent, disparaissant totalement ou bien renaissant plus tard.＜/p＞ ＜p＞La probl?matique du d?clin permet de mieux comprendre comment un aliment s’inscrit dans des modes de consommation en perp?tuelle ?volution, parvient ? se diffuser sur le march?, ? acqu?rir une certaine renomm?e, avant de se voir concurrencer par d’autres, jusqu’? devenir une culture r?siduelle. Elle conduit ? interroger les choix alimentaires et leurs contraintes, les orientations du secteur agroalimentaire, les questions de sant? publique, d’environnement, etc. Au carrefour des enjeux contemporains de l’agriculture, de l’alimentation et du d?veloppement territorial, les questions de la relance et de la patrimonialisation des produits sont largement．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る