百年和食：?食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室【電子書籍】[ 鞭神老師 ]

＜p＞從戰國吃到令和，跟著故事開吃，?料理文化，格外有味！＜br /＞ ★鎮國之寶 壽司大全：＜br /＞ 吃江?前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭?？看8篇壽司大補帖！＜br /＞ ★國民美食 蕎麥、烏龍與燒?：＜br /＞ 從居酒屋到米其林?店，看全日本各地把燒?和?食文化發揚光大的地方料理。
＜br /＞ ★海鮮精髓 魚料理：＜br /＞ 最有代表性的「日本國民和魚料理」，品?小捲、透抽的究極料理。
＜br /＞ ★突破想像 鍋物的極致：＜br /＞ ??鍋界也有怪魚版的東邪西毒？安康魚鍋、河豚鍋、美酒鍋…想得到的都能煮！＜/p＞ ＜p＞【老饕，就是這樣煉成的】＜br /＞ ＊天麩羅為什麼一定從炸蝦開始上菜？＜br /＞ ＊學吃壽司，先認識壽司料，生魚片可別什麼都現宰，熟成技術才是美味層次的關鍵！＜br /＞ ＊讓板前師傅大讚「?好レイ害」，要點老饕才?的煮蛤！＜br /＞ ＊遊日本吃超商關東煮，湯頭大不同：本州用柴魚?油；北海道用沙丁魚乾；九州加了?高湯。
＜/p＞ ＜p＞【千年史，下飯下酒好配菜】＜br /＞ ＊燒鳥文化盛行的江?，武士們愛吃的不是?肉，是?鶴和?鷺?？＜br /＞ ＊日本的西烏龍VS.東蕎麥的文化差異是怎麼來的？看江?人的6個風雅吃?規則！＜br /＞ ＊烏龍?的起源，是空海大師帶入日本？為什麼有些?店門口很愛寫「風林火山」？＜br /＞ ＊和牛的美味迷倒歐巴馬和NBA球星，其實也牽連了震動幕末的「櫻田門外」暗殺事件？＜br /＞ ＊日本媽媽們都會做的佃煮料理，跟織田信長之死的「本能寺之變」有關?？＜/p＞ ＜p＞【筆記！鞭神帶路，遊日必看】＜br /＞ ＊人情味壽司店巡禮：＜br /＞ 從淺草到銀座，江?前壽司也有可以一邊喝酒一邊和老師傅聊到打?的?暖老店。
＜br /＞ ＊挑?土料理好店家：＜br /＞ 5大類?土天麩羅、3大系列蕎麥?、19種?土烏龍?，日本國寶級?土烏龍?和蕎麥?老店。
＜br /＞ ＊東京4大白日酒場：＜br /＞ 到西荻窪、赤羽、?越銀座和京成立石，找白天也可以喝一杯、吃好料的居酒屋！＜/p＞ ＜p＞作者簡介＜/p＞ ＜p＞鞭神老師＜/p＞ ＜p＞本名李廼?。
國立台灣師範大學英美語文博士，主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學，現任中國文化大學語文中心助理教授。
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