No Quesos Veganos - Colecci?n Terra Vegan por Nemo - Volumen 4 Cocina vegana italiana【電子書籍】[ NEMO T. V. ]

＜p＞＜em＞No Quesos Veganos＜/em＞ es un viaje a la frontera m?s fascinante de la cocina vegetal: la de la fermentaci?n y el curado natural. En este volumen, Nemo explora el arte de transformar semillas oleaginosas, legumbres y fermentos en preparaciones complejas, ricas en aromas, texturas y sabores que no imitan nada, sino que crean un lenguaje gastron?mico nuevo, aut?ntico y sostenible.＜br /＞ El libro es el resultado de a?os de experimentaci?n e investigaci?n, para mostrar c?mo la cocina puede evolucionar sin renunciar al sabor y al placer de la mesa. No se trata de copias de los quesos tradicionales, sino de ≪no quesos≫: especialidades vegetales con identidad propia, obtenidas con ingredientes sencillos y procesos naturales de fermentaci?n, secado y maduraci?n. Cada receta se convierte en un peque?o experimento de equilibrio entre t?cnica e intuici?n, entre ciencia y sensibilidad.＜br /＞ Las primeras secciones introducen al lector en los principios b?sicos: fermentos, iniciadores, equipo．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る