はじめての「こだわりカフェ」オープンbook 図解でわかる人気のヒミツ （お店やろうよ！シリーズ） [ バウンド ]
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図解でわかる人気のヒミツ お店やろうよ！シリーズ バウンド 技術評論社ハジメテ ノ コダワリ カフェ オープン ブック バウンド 発行年月：2009年01月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784774137216 第1章 人気カフェのヒミツが知りたい！ーこだわりから生まれるさまざまなスタイル（外国をテーマにしたお店／こだわりのわかる人が集うお店 ほか）／第2章 こだわり満載の自分流カフェを描こう！ー夢と経営方針を盛り込んで、コンセプトを具体化（コンセプト設計ーカフェという空間でどんな世界を表現したいか。
夢を具体化していこう／コンセプトと店舗づくりーイメージをもとに内装やインテリアを考えよう ほか）／第3章 お金と物件探しの悩み解決！ー開業にかかるお金を把握して行う、物件探し、融資の申込、各種届出（不動産契約前の準備ー商圏調査の方法や店舗の賃貸契約について知っておこう／物件選び1ーコンセプトと売上目標を考えて店舗を探そう ほか）／第4章 お店づくりのステップは、大→小で考える！ー設計、内装から食材の仕入れまで、お店の隅々にまでこだわりを実現（店舗づくり1ーお客さまとスタッフの動線からレイアウトを考えよう／店舗づくり2ー工事はそれぞれの専門業者に依頼するのがお勧め ほか）／第5章 カフェの運営方法を知って、オープンを迎えよう！ースタッフの動きは？お店の効果的なアピール方法は？オープン前に仕上げのチェック（オープン前の再点検ー自分が毎日通いたくなるお店か、お客さまの目でチェックしよう／オープン準備1ー価格とのバランスを考えながら人気メニューを生み出そう ほか） 実例＆開業情報が満載。
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