中国コメ紀行すしの故郷と稲の道 [ 松本紘宇 ]

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松本紘宇現代書館チュウゴクコメキコウスシノコキョウトイネノミチマツモト,ヒロタカ発行年月：2009年06月ページ数：257p サイズ：単行本 ISBN：9784768469941 松本紘宇（マツモトヒロタカ） 1942年東京生まれ。
東京大学農学部農芸化学科卒業後、サッポロビールに入社。
69年退社後、ニューヨークに渡り、日本レストランでのアルバイトや魚介類のバイヤーを経た後、ニューヨークで最初の寿司専門店『竹寿司』を開業。
以後ワシントンD．C．、トロント、ベルギーなどに『竹寿司』チェーンを展開。
現在は食文化研究家として、世界各地を遍歴中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　なれずしの故郷へ／第2章　再びなれずしを追う／第3章　稲はどこで生まれたか／第4章　稲作の伝播と言語／第5章　ネチネチVSパラパラ嗜好／第6章　旧満州へ、台湾へ／第7章　漢民族とすしすしと稲のルートを探し歩いた悪戦苦闘のひとり旅。
ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」の開業者が、すしと稲のふるさとを訪ねて従来の学説を検証する。
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