陳釀時光【電子書籍】[ 洪金珠 ]

＜p＞小森時光再現｜手作田舍風味｜與大自然共生｜漫談飲食文化｜深入和食靈魂＜br /＞ 吉本芭娜娜　真心推薦＜br /＞ 如今已退休的洪さん，?已進入了所有入口食物都講究手作的田舎生活。
?的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「昔日台灣」的再現，那是?為了表現個人獨特文化與品味，所展現出來的「思想實踐」。
我推?這一本洪さん的生活世界，因為?來令人為之心快。
＜br /＞ 一通百通?自製和魂調味｜味噌?味醂??油?清酒?米?＜br /＞ 以心傳心?20道手釀食譜｜澤庵漬?柴漬?菊花百合?肉湯?蜜柑果??和式年?＜/p＞ ＜p＞當日本人稱讚一個人做得一手好料理時，＜br /＞ 通常會?：「這味道好深。
」＜br /＞ 那是指被我們遺忘在?一個世界的味覺，＜br /＞ 應該是第一次吃，但我認識?！＜br /＞ 日本美食樣式多變，各地都有獨特的名物，京都湯豆腐料理、飛?牛朴葉味噌燒、九州地獄拉?，萬味爭鮮。
然而?到和食風貌的關鍵，究竟何味？是什麼決定了和食的精髓？答案便在調味。
不論料理的樣貌如何變換，來自時間發酵的調味，一滴入魂，千代流傳。
＜br /＞ 作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味，味噌、味醂、?油、清酒、米?等物，一一親手釀製，深得和食調味的奧妙精華，以及萬變不離其宗的心法。
本書收?各式調味料的釀製配方，也從?史、文化、文學、心靈、生活等面向，詳細考究，?助讀者了解和風料理精神，是一本文化考，也是一本釀造祕笈。
＜br /＞ 而書中提倡了凡事手作的田舍生活，耕作、烹?、?漬、釀造，晴耕雨讀。
在?日作息中，藉由飲食來撫慰勞動的身體，再由勞動的身體，栽種飲食之所需，巧妙達到人與自然最和諧的循環，也開?了身心合一的療癒之道。
＜br /＞ 美味的食材，醇厚的釀造調味，都來自豐饒的大地，＜br /＞ 經過時間?釀，更顯醇厚，＜br /＞ 就像人生一樣，越陳，越有滋味。
＜br /＞ 名人推薦序＜br /＞ 吉本芭娜娜推薦序＜br /＞ 洪さん的世界＜br /＞ 這本用中文寫的書，我幾乎只能靠著想像才能?其事，所以我只能談一些?這個人及有關?的事。
＜br /＞ 洪さん在時報工作時，?曾幾次帶我去台灣，?總是努力做個女主人，?決不會把自己的事放在優先位置，只要是我想去的場所，就算平常一般觀光客不去的地點，?也很有勇氣地帶我們去．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る