極品肉料理廚房：部位用途×備料處理×烹調技法，在家做出專業級美味【電子書籍】[ 肉舖教大家做肉料理 ]

＜p＞剖析牛、豬、?、絞肉等常用肉類部位與調味方式，＜br /＞ 搭配煎、?、炸、燉、蒸、滷，帶出肉質的鮮嫩香。
＜br /＞ 專業肉舖職人親授59道私房好菜，讓??吃又?煮！＜/p＞ ＜p＞　一口咬下肉汁四溢的鮮嫩牛排、炸得外酥?軟的金?色噴香豬排，＜br /＞ 　聚會最適合招待親友的?全?、一盤就能盡享美味的打?豬肉飯……＜br /＞ 　本書是由在日本創業已有80年?史的肉舖第4代經營者所推出的祕傳食譜，＜br /＞ 　針對一般人料理常使用的牛肉、豬肉、?肉與絞肉，＜br /＞ 　分別講解不同肉品的處理方式、烹調技法及適合的料理，＜br /＞ 　只要掌握技巧，就算不使用高級肉類也能做出極品肉料理，＜br /＞ 　讓?在家也可以輕鬆煮出不輸專業餐廳的頂級美味。
＜/p＞ ＜p＞　★了解肉類的「部位和特?」，就能最大限度地發揮肉的風味！＜br /＞ 　要做出可口軟嫩的肉料理，最適合的部位和切下的厚度也有所不同。
例如牛?腿肉屬於柔嫩的痩肉，適合做成?牛肉切成薄片享用；大里肌側的豬肩胛肉具有濃醇的味道，製成厚切炸豬排十分美味；?胸肉的脂肪少，一旦燉煮肉質就會變硬，做成?肉沙拉則能品?濕潤的口感。
只要具備這些肉類知識，就能精準採買、輕鬆料理。
＜/p＞ ＜p＞　★掌握「前置處理技巧和烹調重點」，做菜快速省時又美味！＜br /＞ 　不同肉類的分切方式、解凍時間、烹調?度等，都各有不同的講究之處，書中?道料理從事前備料到烹煮調味均會詳述各?驟的注意重點，即使是料理新手也能快速學會烹?原則與做菜技巧，輕鬆把好料端上?。
＜/p＞ ＜p＞　★4種肉類×59道料理×51支影片，快速解鎖烹?技能！＜br /＞ 　從牛肋眼到牛邊角肉、從豬里肌到豬腿肉、從?腿肉到?翅、從單品料理到副菜，本書利用常見的肉類各部位搭配煎、煮、炒、炸等料理方式，變化出多元菜色，讓??天吃不膩。
多道料理還附有QR code影片可隨選隨看，不妨跟著講究聲音和影像的影片，一同?浸在烹?的世界裡。
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