パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]

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梶原慶春浅田和宏池田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】パンズクリニコマッタラヨムホンカジハラ,ヨシハルアサダ,カズヒロ発行年月：2012年05月ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784262129792 梶原慶春（カジハラヨシハル）辻調グループ製パン教授。
現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。
1984年、辻調理師専門学校卒。
ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修浅田和宏（アサダカズヒロ）辻調グループ製パン教授。
現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。
1987年、辻調理師専門学校卒。
ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　5つの基本のパンとアレンジパン（バターロール／山食パン／フランスパン／ブリオッシュ／クロワッサン）／2　パン作りのQ＆A（材料・道具のなぜ／工程のなぜ）家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。
前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ＆Aという形で、まとめました。
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