福盛式シトギ米粉パンの教科書 地元の米でつくる [ 福盛幸一 ]
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地元の米でつくる 福盛幸一 農山漁村文化協会フクモリシキ シトギ コメコ パン ノ キョウカショ フクモリ,コウイチ 発行年月：2009年05月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784540083112 福盛幸一（フクモリコウイチ） 1956年宮崎県生まれ。
1971〜85年単身フランスに渡り、製粉学校・パン店で修業。
1986〜89年再び海外へ。
ドイツ、フランス、イタリア、台湾で洋菓子、中華菓子の研修に赴く。
1996年パン工房青い麦開店。
2001年米粉パン開発に着手。
2002年（有）シトギジャパン設立。
2003年優良ふるさと食品中央コンクール新技術開発部門シトギパン（米粉パン）農林水産省大臣賞受賞。
食糧庁長官より感謝状授与。
2006年グルテンフリーの「米粉パン100食パン」、「100食玄米パン」、「LGCソフト100食パン」開発に成功（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 福盛式シトギ米粉パンの考え方（米粉パンの味わいを決める製粉法／パンの粒度の条件は100パス ほか）／2章 福盛式シトギ米粉パンの手法（福盛式シトギ米粉パンのミキシング／基本の手法 食パン 山食と角食 ほか）／3章 福盛式シトギ米粉パンのレシピ（食パン生地を使った／フランスパン生地を使った ほか）／4章 地域に生かす米粉パン（米粉パンをとりまく状況とこれから／参考 米粉に関する国の支援措置を紹介します ほか）／終章 未来をひらく米粉パン（対談 米粉パンと格闘して、いまが一番面白い） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
