ディープ・パスタトルッキオ生パスタ70のテクニック [ 林亨（シェフ） ]

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トルッキオ生パスタ70のテクニック林亨（シェフ）柴田書店ディープパスタハヤシ,トオル発行年月：2005年09月ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388059799 林亨（ハヤシトオル）大阪市北区生まれ。
大阪・心斎橋のイタリアン・レストランで修業を始める。
1984年渡伊。
ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、トリノ、そして隣国モナコなど各地で研鑚を積む。
89年帰国。
青山「トゥーラ・バラッティ」シェフ、銀座「エノテーカ・ピンキオーリ」パスタシェフなどを経て、2002年1月、九段「トルッキオ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）生地作り／パスタ料理のスペシャリテ／定番ソースを使って／パスタだけのコース料理／本書で使用している調理のベースー基本のブロード、スーゴ、サルサ等／本書で紹介したパスタのプロフィール／パスタはもっと奥深い本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、70品の生パスタを収録しました。
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ディープ・パスタ トルッキオ生パスタ70のテクニック [ 林亨（シェフ） ]

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