無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の　野菜がおいしい！ベジつまみ 100％植物性のソース・チーズ・バター・パテでレパートリーが広がる！ [ 伴奈美 ]

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100％植物性のソース・チーズ・バター・パテでレパートリーが広がる！伴奈美河出書房新社ムコクセキヴィーガンショクドウメウノータノヤサイガオイシイベジツマミバン　ナミ発行年月：2013年11月12日予約締切日：2013年11月11日ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309284101 伴奈美（バンナミ）東京生まれ。
東京・高円寺のヴィーガン料理レストラン「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。
20代からさまざまなジャンルのレストランやカフェ、パティスリーなどで腕を磨く。
10年ほど前に仕事で訪れたニューヨークで、植物性の食材のみでつくる「ヴィーガン料理」出合い、前職のレストランでは、ヴィーガン料理のレシピ開発を多数手がける。
2010年に独立し、「メウノータ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ベジソースでかんたん！レシピ（ベジ・アンチョビオイル／豆乳オランデーズソース／アップルジンジャー・チリソース／ねぎごま塩なめたけ）／2　ヴィーガンチーズ＆バターの大満足レシピ（豆乳リコッタチーズ／酒粕パルミジャーノ／ヴィーガン・バター）／3　野菜パテから広がるレシピいろいろ（基本のじゃがいもパテ／にんじんパテ／ほうれん草パテ／ごぼうパテ／赤パプリカパテ／野菜パテで5つのスープ）「ヴィーガン」とは純粋な菜食主義（ベジタリアン）で、お肉やお魚だけでなく、卵や牛乳、チーズといった乳製品も含めて、動物性のものを食べない食のスタイルのこと。
植物性の食材だけでおいしい料理に仕上げるためにはコツが必要。
味つけの“もと”となる「ソース」「バター＆チーズ」「野菜パテ」を覚えて、いくつもの“酒のつまみ”をつくっていく展開レシピを紹介。
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無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の 野菜がおいしい！ベジつまみ 100％植物性のソース・チーズ・バター・パテでレパートリーが広がる！ [ 伴 奈美 ]

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