科学でわかるお菓子の「なぜ？」基本の生地と材料のQ＆A　231 [ 中山弘典 ]

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基本の生地と材料のQ＆A　231 中山弘典木村万紀子柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】カガクデワカルオカシノナゼナカヤマ,ヒロノリキムラ,マキコ発行年月：2009年03月予約締切日：2024年12月05日ページ数：311p サイズ：単行本 ISBN：9784388251162 中山弘典（ナカヤマヒロノリ） 1953年生まれ。
辻調理師専門学校卒業。
同校の製菓・製パン研究室に入職。
東京・銀座のレストラン「ベル・フランス」での勤務を経て、辻製菓専門学校、辻調グループフランス校で学生の指導にあたる。
フランス「ベルナション」、ドイツ「カフェ・コッハス」などで研修。
現在、辻製菓技術研究所勤務、辻調グループ校製菓主任教授木村万紀子（キムラマキコ）奈良女子大学家政学部食物学科を1997年に卒業後、辻調理師専門学校を卒業。
辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所での勤務を経て、独立。
現在は同校で講師を務めるかたわら、調理科学分野の執筆などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）お菓子作りをはじめる前に（知らなかったお菓子の話Q＆A／お菓子作りの器具Q＆A）／お菓子作り方のなぜ？（共立てのスポンジ生地／別立てのスポンジ生地／バター生地　ほか）／お菓子材料のなぜ？（卵／小麦粉／砂糖　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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