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嵐山吉兆夏の食卓 [ 徳岡邦夫 ]

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徳岡邦夫 バジリコアラシヤマ キッチョウ ナツ ノ ショクタク トクオカ,クニオ 発行年月:2007年05月 予約締切日:2007年05月23日 ページ数:176p サイズ:単行本 ISBN:9784862380555 徳岡邦夫(トクオカクニオ) 京都吉兆嵐山本店総料理長。
1960年生まれ。
「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。
15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。
1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。
2005年1月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。
イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。
現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 夏の野菜を味わう(なす/かぼちゃ/トマト ほか)/定番の夏(そうめん/豆腐)/夏の魚を味わう(あじ/すずき/はも ほか) 力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。
吉兆の技を家庭料理に。
たくさんの工夫を集積しました。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず...楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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