スープ教本 [ 坂田 阿希子 ]
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坂田 阿希子 東京書籍スープキョウホン サカタ アキコ 発行年月：2012年05月 予約締切日：2012年04月20日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784487806270 坂田阿希子（サカタアキコ） 料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。
現在、料理教室「studio SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしさの基本 この本で使うスープストック／おいしさの基本 スープストック1 チキンスープストック／おいしさの基本 スープストック2 ひき肉のスープストック／おいしさの基本 スープストック3 ビーフスープストック／おいしさの基本 スープストック4 野菜スープストック／おいしさの基本 スープストック5 だし汁／おいしさの基本 蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す／おいしさの基本 油や香味野菜でバリエーションが広がる／おいしさの基本 トッピングのいろいろ／おいしさの基本 スープ with パン〔ほか〕 ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。
レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。
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