辰巳芳子スープの手ほどき洋の部（文春新書） [ 辰巳芳子 ]

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文春新書辰巳芳子文藝春秋タツミヨシコスープノテホドキヨウノブタツミヨシコ発行年月：2011年02月18日予約締切日：2011年02月13日ページ数：176p サイズ：新書 ISBN：9784166607952 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京都生まれ。
料理研究家・随筆家。
聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分けであった母・浜子のもとで、家庭料理を身につける。
宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理を学び、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽を積む。
父の介護経験からスープに着目し、鎌倉市の自宅などで「スープの会」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　まずつくるべき汁もの／第2章　洋の基本蒸らし炒め／第3章　春のポタージュ・リエ／第4章　酷暑に備える汁もの／第5章　風土の豆　日本の海／第6章　色も味わうポタージュ・リエ／第7章　珠玉のポタージュ・クレール熱に弱い旨味成分を、完璧に残せるのが辰巳式。
本ものの仕事は、本ものの人生を創る。
「蒸らし炒め」の技術を徹底解説。
献立つき。
本小説・エッセイその他美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず新書美容・暮らし・健康・料理．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

辰巳芳子 スープの手ほどき 洋の部 （文春新書） [ 辰巳 芳子 ]

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