白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか [ 大塚せつ子 ]
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ノングルテンでふんわりやわらか 大塚せつ子 農山漁村文化協会シラカミ コダマ コウボ ノ オコメパン オオツカ,セツコ 発行年月：2008年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784540082474 大塚せつ子（オオツカセツコ） 料理研究科。
米粉製品技術アドバイザー。
サラ・パン教室及び米粉教室主宰。
1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。
2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。
2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。
2001年5月（株）サラ秋田白神設立。
2002年3月サラ・パン教室開講。
2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました／ここがポイントノングルテン米パンのつくり方／ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）／米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント 3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）／オーブンで焼く／炊飯器で炊く／フライパンでつくる／蒸す／国産小麦とごはんでつくる／国産小麦と上新粉でつくる／米ベイクフラワーでつくる）／単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ／つくりながら教えられた「お米の言い分」／米パンづくりQ＆A） 外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。
見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。
白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。
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