中華のきほん、完全レシピ「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。（一流シェフのお料理レッスン） [ 脇屋友詞 ]

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「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン脇屋友詞世界文化社シェフのレシピ中国料理エスニック料理基本の料理チュウカノキホンカンゼンレシピワキヤ,ユウジ発行年月：2016年05月10日予約締切日：2016年05月09日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163212 脇屋友詞（ワキヤユウジ）東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。
1958年北海道生まれ。
赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。
上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。
味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。
現在、横浜、赤坂計4店舗のシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　マスターしたい基本の中華（海老のチリソース／牛肉とピーマンの細切り炒め　ほか）／第2章　日々作りたい定番おかず（前菜・おつまみ／炒めもの・揚げもの）／第3章　1品で大満足の麺・ご飯・スープ（チャーハン／中華粥　ほか）／第4章　お茶の時間の点心とデザート（パリッとジューシーぎょうざ／海老ワンタン　ほか）中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、45品集めました。
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