スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ [ 日沼紀子 ]

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調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ日沼紀子誠文堂新光社スパイスアンドハーブリョウリノハッソウトクミタテヒヌマノリコ発行年月：2014年02月20日予約締切日：2014年02月19日ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784416614259 日沼紀子（ヒヌマノリコ）スパイス調合家、スパイス料理家。
食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。
現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイス＆ハーブを使った生活の楽しさを提案している。
スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スパイス＆ハーブの基本／2　スパイス＆ハーブ図鑑と料理の組み立て／3　ミックススパイスの組み立て／4　カレーの組み立て／5　スパイスペーストの組み立て／6　スパイスハーブティーの組み立てクミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。
ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。
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スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ [ 日沼 紀子 ]

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