発酵料理のきほん はじめてでも、とびきりおいしく [ 清水紫織 ]
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はじめてでも、とびきりおいしく 清水紫織 朝日新聞出版ハッコウリョウリノキホン シミズシオリ 発行年月：2021年09月21日 予約締切日：2021年07月24日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784023340404 清水紫織（シミズシオリ） 発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ、日本アンチエイジングフード協会アンチエイジングフードマイスターの資格を持つ。
自身のアレルギー発症と妊娠をきっかけに、体質や腸内環境の改善を模索し、発酵食品の魅力を知る。
発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科学科で学びを深める。
教室では「美人の素は腸にあり！」をコンセプトに、発酵食品の仕込みや発酵食品を使った料理を教える。
手軽に発酵を楽しめ、簡単でおいしいと評判。
また、「10歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室など食育にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 旬をいただく春・夏・秋・冬の発酵献立（春の三品献立／夏の三品献立／秋の三品献立 ほか）／2 基本の発酵調味料で作る肉・魚介・野菜のベストおかず（発酵おかず“肉”ベスト／発酵おかず“魚”ベスト／発酵おかず“野菜”ベスト）／3 もっと楽しむ！発酵調味料＆ワンランク上のおかず（玉ねぎ醤を使った発酵おかず／発酵ケチャップ＆発酵カレールウを使った発酵おかず／甘酒コチュジャンを使った発酵おかず） おいしさを追い求めたら、コレでした！発酵調味料のちからでからだもととのう！3つのルールで今までにない新しい家庭料理80。
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