お菓子のきほん、完全レシピ「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。（一流シェフのお料理レッスン） [ 河田勝彦 ]

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「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン河田勝彦世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】オカシノキホンカンゼンレシピカワタ,カツヒコ発行年月：2016年02月11日予約締切日：2016年02月10日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418163038 河田勝彦（カワタカツヒコ） 1944年生まれ。
1967年に渡仏し、約10年にわたりさまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。
最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。
帰国後、チョコレート菓子や焼き菓子の修業をスタートし、1981年に東京・尾山台に「オーボンヴュータン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ／サブレ・ノルマン／フレーズ・ディスク　ほか）／2　作ってみたい。
もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ／ロールケーキ／シュー・パリゴー　ほか）／3　複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル／クラフティ・オ・ポム／クラフティ・オ・スリーズ　ほか）フランス菓子のNo．1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、26レシピ集めました。
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