ストウブで無水調理 野菜 食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した野菜のおかず [ 大橋 由香 ]
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食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した野菜のおかず 大橋 由香 誠文堂新光社ストウブデムスイチョウリ ヤサイ オオハシ ユカ 発行年月：2019年04月05日 予約締切日：2019年04月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416519257 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、「ストウブビストロ はるひごはん」店主。
企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。
月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 定番野菜でいつもの一品／食卓に野菜料理をもう一品／野菜の揚げ物／季節野菜で作る旬のおかず／野菜のポタージュ／野菜のごはん 少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。
余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。
熱した鍋に野菜、その他の食材、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。
いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。
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