あなたのためにいのちを支えるスープ [ 辰巳芳子 ]

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いのちを支えるスープ辰巳芳子文化出版局BKSCPN_【bookーfestivalーthr】アナタノタメニタツミ,ヨシコ発行年月：2002年09月ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784579208258 辰巳芳子（タツミヨシコ） 1924年、東京生れ。
料理家、随筆家。
聖心女子学院卒業。
料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。
雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。
現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。
「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）和の汁もの、おつゆ（煎汁／すまし汁／みそ風味の汁）／洋風スープ（ポタージュ・クレール／ポタージュ・リエ／玉ねぎ、日本ねぎのスープ／ポトフ／刻み野菜のスープ　／魚介のスープ／豆のスープ／冷たいスープ）読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。
本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。
本書の最大の特長である。
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あなたのために いのちを支えるスープ [ 辰巳芳子 ]

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