ぬか漬けの基本はじめる、続ける。 [ 山田　奈美 ]

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山田　奈美グラフィック社ヌカヅケノキホンハジメルツヅケルヤマダ　ナミ発行年月：2016年03月01日予約締切日：2016年02月29日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784766128277 山田奈美（ヤマダナミ）薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。
「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。
東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。
雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家1681」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで／ぬか床の保存容器　ほか）／2　基本の漬け方（基本の下処理ー野菜／魚介類／肉類／野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方ー全61種）／3　ぬか漬けカレンダーとトラブルQ＆A／4　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー／古漬けを使ったメニュー　ほか）／5　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？／ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。
野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。 [ 山田 奈美 ]

ぬか漬けの基本はじめる、続ける。 [ 山田　奈美 ]