クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず（食事療法おいしく続けるシリーズ） [ 田中可奈子 ]

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食事療法おいしく続けるシリーズ田中可奈子酒井英樹女子栄養大学出版部クローンビョウカイヨウセイダイチョウエンノアンシンオカズタナカカナコサカイヒデキ発行年月：2016年10月27日予約締切日：2016年10月26日ページ数：196p サイズ：単行本 ISBN：9784789518611 田中可奈子（タナカカナコ）料理研究家・栄養士。
女子栄養大学短期大学部卒業。
自宅で料理教室「Kanako’s　Kitchen」を主宰するかたわら、書籍・雑誌、新聞、企業ホームページなどで幅広くレシピを提案する酒井英樹（サカイヒデキ）柏市立柏病院副院長、消化器内科部長。
東京医科歯科大学臨床教授。
医学博士。
1979年東京医科歯科大学医学部卒業後、1987年米国マサチューセッツ州フラミンガムユニオン病院に留学。
2001〜2002年米国カリフォルニア州南カリフォルニア大学クリニカルフェロー。
2007年より現職。
専門分野は肝臓・消化器科石川由香（イシカワユカ）柏市立柏病院栄養科副士長。
1986年日本女子大学家政学部卒業。
大阪厚生年金病院、淀川キリスト教病院を経て、1996年より現職。
2008年より給食管理が直営になった同病院では、栄養科職員が患者と話す機会を積極的に設けているほか、栄養管理と給食管理を一体化させ、患者一人一人の栄養管理を実施する取り組みを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　クローン病・潰瘍性大腸炎　病気と食事の基礎知識（クローン病・潰瘍性大腸炎ってどんな病気？／食事で気をつけたいのはどんなこと？／脂肪と残渣を減らすには？　ほか）／2章　低脂質・低残渣でも「アレ食べたい！」をかなえる（“こってり”がうれしい／“さくさく”がうれしい／“とろ〜り”がうれしい）／3章　おなかにやさしい毎日のおかずと作りおき（体が温まる安心スープ／たくさん知りたい魚のおかず／パサパサしない肉のおかず　ほか）／先生、教えて！クローン病・潰瘍性大腸炎なんでもQ＆A お肉はひと工夫でしっとり、ジューシー！あると便利なカンタン作りおき。
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