基礎からわかる製パン技術 [ 辻調理師専門学校 ]

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辻調理師専門学校吉野　精一柴田書店キソカラワカルセイパンギジュツツジチョウリシセンモンガッコウヨシノ　セイイチ発行年月：2011年03月ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784388061075 吉野精一（ヨシノセイイチ） 1956年生まれ。
エコール辻　大阪　辻製パンマスターカレッジ製パン専任教授。
辻調理師専門学校卒業後、カンザス州立大学農学部穀物学科卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　製パンの基礎理論／2　製パンの基本技術／3　ハード系のパン／4　セミハード系のパン／5　ソフト系のパン／6　型で焼いたパン／7　折り込み生地のパン／8　揚げパン／9　特殊なパン／10　サワー種のパン／11　自家製酵母種のパン本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る