和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず [ 笠原将弘 ]

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笠原将弘主婦の友社ワショクヤガコッソリオシエルズルイホドニウマイトリムネオカズカサハラマサヒロ発行年月：2022年11月17日予約締切日：2022年10月14日ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074529896 笠原将弘（カサハラマサヒロ）東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。
1972年東京都生まれ。
高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。
2004年に「賛否両論」をオープン、予約のとれない人気店として話題になる。
2013年には直営店となる店舗を名古屋にオープン。
テレビ番組のレギュラー出演をはじめ、雑誌連載、料理教室など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　家族が好きな鶏むねそうざい（一口大で揚げて、香ばしさ抜群／大きいまま加熱して、ボリュームとしっとり食感を手に入れる　ほか）／第2章　旅先で見つけた世界の鶏むね料理（よだれ鶏／サンラータン風スープ　ほか）／第3章　鶏むね肉を保存する、使いきる（塩糖水漬けで驚くほどやわらかくなる／サラダチキンはかんたん湯せん調理で究極のふっくらを実現　ほか）／第4章　鶏むね肉の極上つまみ（からし鶏／焼き鳥3種　ほか）／第5章　鶏むねの一点豪華めし（鶏むねの親子丼／五目炊き込みごはん　ほか）料理、使い方、保存鶏むねのすべてを語り尽くしました。
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