「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ素材の旨みを最大限に引き出せる鍋 [ 川上文代 ]

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素材の旨みを最大限に引き出せる鍋川上文代誠文堂新光社ストウブノオイシイツカイコナシレシピカワカミ,フミヨ発行年月：2011年11月ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416811764 川上文代（カワカミフミヨ）デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。
大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。
その間辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。
フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　煮る／2　蒸し煮／3　蒸し焼き／4　揚げる／5　燻製／6　炊く／7　その他フレンチの巨匠ポール・ボキューズを筆頭に世界中の三ツ星レストランのシェフたちが素材の旨味を最大限に引き出せる鍋として愛用し続けている「ストウブ」。
この鍋の抜群の熱伝導と保温性があれば、最小限の加熱時間と余熱で調理が進みます。
定番料理から特別な日の料理まで80以上の「ストウブ」レシピを紹介します。
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「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ 素材の旨みを最大限に引き出せる鍋 [ 川上文代 ]

「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ素材の旨みを最大限に引き出せる鍋 [ 川上文代 ]