農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵野菜・山菜・果物を長く楽しむ [ 農山漁村文化協会 ]

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野菜・山菜・果物を長く楽しむ農山漁村文化協会農山漁村文化協会ノウカガオシエルカコウホゾンチョゾウノチエノウサンギョソンブンカキョウカイ発行年月：2009年06月05日予約締切日：2009年06月04日ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784540091964 カラーページ（雪を利用して野菜を貯蔵ー『聞き書広島の食事』より／野菜を乾燥して保存　ほか）／1　野菜、くだものを乾燥して保存（干し野菜をつくろうー天日で乾かすと美味しくなる／昔ながらの保存食美味しい干しなす料理　ほか）／2　寒ざらしー冬につくる保存食（インカの保存食・チューニョをつくろう／日本の「チューニョ」ー『聞き書北海道の食事』ほか　ほか）／3　冷凍、冷蔵保存のこつ（野菜、くだものの美味しさをそのままにー冷凍保存のこつ／私の冷凍保存術あれこれ　ほか）／4　雪室・土室ー風土を活かした貯蔵法（雪室りんごー天然の冷蔵庫で春まで貯蔵／雪室でじゃがいもを貯蔵ー甘くなって、電気代もかからない　ほか）／5　加工して保存（モロヘイヤ、アマランサス、しそ、おかのりー粉にして保存／たけのこ、わらび、ぜんまい、うど、さくらの葉ー保存のテクニックと、とっておきの料理　ほか）／6　保存、貯蔵の原理（野菜の鮮度保持の原理／果樹貯蔵の基礎　ほか）太陽、寒さ、雪、土やわらなどの自然力、さらには冷凍・冷蔵庫活用。
加工・保存・貯蔵の農家の知恵。
本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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