一生役立つ きちんとわかる栄養学 [ 飯田薫子 寺本あい ]
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飯田薫子 寺本あい 西東社イッショウヤクダツ キチントワカルエイヨウガク イイダカオルコ テラモトアイ 発行年月：2019年06月13日 予約締切日：2019年06月12日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784791626229 飯田薫子（イイダカオルコ） お茶の水女子大学大学院教授。
医師。
博士（医学）。
筑波大学大学院講師、お茶の水女子大学准教授を経て、2017年より現職。
専門は代謝学、応用栄養学。
食の観点から、生活習慣病の予防・治療について研究を行っている 寺本あい（テラモトアイ） 関東学院大学栄養学部准教授。
岡山県立大学助手、同大学講師、関東学院大学講師を経て現職。
学術博士（奈良女子大学）。
専門は調理科学。
調理による食品のテクスチャーの変化が主な研究分野（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 30分でわかる！栄養学の基本のき（バランスのよい食事って？／炭水化物（糖質）や脂質って必要なの？ ほか）／2章 ホントのことが知りたい！栄養学の最新常識（炭水化物＝糖質＝糖類？／肉100gはたんぱく質100g？ ほか）／3章 栄養素の働き（炭水化物／脂質 ほか）／4章 症状別・栄養素のとり方（風邪／便秘 ほか）／5章 食品の栄養成分と作用（食品選びのポイント／穀類 ほか） 栄養学は日々進化を続けている学問です。
あふれる情報の海から自分に必要な正しい情報をつかみとり、健康な体や生活を手に入れるために、ぜひ本書をお役立てください。
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