うまい雑草、ヤバイ野草日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物の（サイエンス・アイ新書） [ 森昭彦 ]

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日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物のサイエンス・アイ新書森昭彦 SBクリエイティブウマイザッソウヤバイヤソウモリ,アキヒコ発行年月：2011年08月ページ数：222p サイズ：新書 ISBN：9784797356373 森昭彦（モリアキヒコ） 1969年生まれ。
サイエンス・ジャーナリスト。
ガーデナー。
自然写真家。
おもに関東圏を活動拠点に植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　生と死のロンドーおいしい山菜はこちら。
ああ、そっちはものすごい毒草ですから（羹に懲りて膾を吹く／雑木林で高級和食をーオオバギボウシ・コバギボウシ／タイムリミットは30分ーバイケイソウ・コバイケイソウ　ほか）／第2章　美食倶楽部ーその雑草、結構ウマいです。
ええ、食べ方はですね（鬼も十八、番茶も出端／脂料理にちいさなクレソンータネツケバナ・オオバタネツケバナ／生春巻きと天ぷらでお片づけードクダミ・ツルドクダミ　ほか）／第3章　山中放浪記ー身近な野山はさらに絶品。
いやあ、食べ方も風変わりでしてね（山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ／あぁ、憧れの「スミレのトロロ」ースミレの仲間／きわめてマズいワサビの味わいーワサビ・ユリワサビ　ほか）日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。
驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。
日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。
それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。
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