砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案 [ 前橋健二 ]

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前橋健二あまこようこアスコムサトウノカワリニコウジアマザケヲツカウトイウテイアンマエハシケンジアマコヨウコ発行年月：2020年07月27日予約締切日：2020年07月26日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784776210856 前橋健二（マエハシケンジ）東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。
日本の調味料研究の第一人者。
1969年生まれ、長野県出身。
1998年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。
博士（農芸化学）。
同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、2016年より現職。
2003年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事あまこようこ（アマコヨウコ）料理研究家、フードコーディネーター。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、洋菓子店などの勤務を経て家族とカフェを開店。
料理研究家のアシスタントを務めたのち、独立。
フードコーディネーターターとして、テレビ、雑誌などを中心に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　飲んでよし！調味料にしてもよし！ー「糀甘酒」の使い方（そのまま飲んでも料理に使ってもOK！／「糀甘酒」レシピのヒミツ／砂糖を「糀甘酒」に代えるだけで、いつもの料理もさらにおいしくなります！　ほか）／第2章　免疫力アップ、疲労回復、脂肪燃焼ー「糀甘酒」がもつ驚きの健康パワー（自然の恵みと発酵の力が融合　それが「糀甘酒」／350種類以上の栄養成分が免疫力の急上昇を支える／免疫細胞を強力にサポート　腸を整えるオリゴ糖のパワー　ほか）／第3章　おいしさも健康効果もアップする！ー「糀甘酒」を使ったレシピ（ふわとろ親子丼／ルーロー飯／チキンカレー　ほか）／第4章　あなたの素朴な疑問にお答えしますー「糀甘酒」Q＆A 親子丼、トムヤムクン、卵焼き、生チョコ…飲んでもよし！調味料にするもよし！しかもアルコール0％。
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