オリゴ糖の製法開発と食品への応用 （食品シリーズ） [ 早川幸男（甘味食料品研究） ]

食品シリーズ 早川幸男（甘味食料品研究） 中久喜輝夫 シーエムシー出版オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ ハヤカワ,サチオ ナカクキ,テルオ 発行年月：2012年03月 ページ数：237p サイズ：単行本 ISBN：9784781305493 早川幸男（ハヤカワサチオ） （社）菓子・食品新素材技術センター名誉理事・研究所長 中久喜輝夫（ナカクキテルオ） （社）菓子・食品新素材技術センター理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オリゴ糖の基礎知識／第1編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖／イソマルトオリゴ糖　ほか）／第2編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）／フラクトオリゴ糖　ほか）／第3編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖／ラクチュロース　ほか）／第4編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖／アガロオリゴ糖　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る