日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技【電子書籍】[ 和田美代子 ]

＜p＞日本酒はワインではありません。
日本酒なのです。
なにを言っているかって。
それは醸造法がわかれば納得。
仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。
日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。
（ブルーバックス・2015年9月刊）＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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