ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで／寺尾純二／下位香代子／越阪部奈緒美【3000円以上送料無料】

著者寺尾純二(監修) 下位香代子(監修) 越阪部奈緒美(編集)出版社朝倉書店発売日2023年11月ISBN9784254103038ページ数214Pキーワードぽりふえのーるのかがくきそかがくからけんこう ポリフエノールノカガクキソカガクカラケンコウ てらお じゆんじ しもい かよ テラオ ジユンジ シモイ カヨ9784254103038内容紹介・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し，近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。
・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。
・基礎研究はもとより，商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。
【主な目次】I ポリフェノールの化学（基礎編） 1．ポリフェノール研究の歴史 2．分類と化学構造 3．植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 4．抗酸化性，抗菌・抗ウイルス活性 5．生化学・分子生物学活性 6．ポリフェノールの生体利用性（ADME）II ポリフェノールの健康機能（発展編） 7．心血管疾患の予防 8．メタボリックシンドロームの予防 9．ロコモティブシンドロームの予防 10．腸内細菌叢との関わり 11．免疫系との関わり 12．抗ストレスと体内時計 13．神経系との関わり 14．ホルミシス 15．疫学研究 16．メタボロミクスIII ポリフェノールの健康機能（実践編） 17．分析方法の標準化と含有量データベース 18．推定摂取量 19．調理加工による影響 20．安全性 21．ポリフェノール研究の将来展望※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史/分類と化学構造/植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか）/2 ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防/メタボリックシンドロームの予防/ロコモティブシンドロームの予防 ほか）/3 ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース/推定摂取量/調理加工による影響 ほか）．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る