アントシアニンの科学 生理機能・製品開発への新展開／津田孝範【1000円以上送料無料】

著者津田孝範(著)出版社建帛社発売日2009年04月ISBN9784767961422ページ数296Pキーワードあんとしあにんのかがくせいりきのうせいひんかいはつ アントシアニンノカガクセイリキノウセイヒンカイハツ つだ たかのり すだ いくお ツダ タカノリ スダ イクオ9784767961422目次アントシアニン研究の歴史と新展開/第1編 アントシアニンの化学、植物生化学（アントシアニンの構造とその性質/アントシアニンの原料植物と分析法/花の色とアントシアニン ほか）/第2編 アントシアニンの生理機能研究動向（酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン/アントシアニンの視覚改善機能/アントシアニンとメタボリックシンドローム予防 ほか）/第3編 アントシアニンの特性を活用した食品加工（食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向/紫サツマイモの機能性と製品開発の動向/アントシアニンを活用した醸造酒の開発と商品化 ほか）/アントシアニン研究の将来展望．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る