【中古】辻調理師学校　テーブル式　製菓便覧

【中古】辻調理師学校　テーブル式　製菓便覧。
発行所：評論社。
著者：製菓・製パン研究所。
1980年4月発行。
商品サイズ：22x15.6x1.8cm。
149p。
【目次】調理器具。
材料。
クリーム類とソース類。
シロップ。
メレンゲ・アイシング類。
仕上げ。
菓子の分類。
スポンジ生地。
バター・ケーキ。
パイ生地。
クッキー・ビスケットなど。
シュー生地。
発酵生地。
プディング。
クレープ。
スフレ。
冷菓。
氷菓。
チョコレート菓子。
糖菓。
果物を使った菓子。
ドーナツ　ベーニェ　ヴァシュラン。
マジパン　パスティヤージャ。
あめとヌガティーヌの細工。
和菓子1（分類）。
和菓子2（材料・器具）。
和菓子3（あん）。
和菓子4（代表例）。
製菓用語集。
本書に収録した洋菓子の索引。
菓子衛生師法。
【コンデション＝良い】若干の経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。
定価1.800円。
　【中古】辻調理師学校　テーブル式　製菓便覧。
発行所：評論社。
著者：製菓・製パン研究所。
1980年4月発行。
商品サイズ：22x15.6x1.8cm。
149p。
【目次】調理器具。
材料。
クリーム類とソース類。
シロップ。
メレンゲ・アイシング類。
仕上げ。
菓子の分類。
スポンジ生地。
バター・ケーキ。
パイ生地。
クッキー・ビスケットなど。
シュー生地。
発酵生地。
プディング。
クレープ。
スフレ。
冷菓。
氷菓。
チョコレート菓子。
糖菓。
果物を使った菓子。
ドーナツ　ベーニェ　ヴァシュラン。
マジパン　パスティヤージャ。
あめとヌガティーヌの細工。
和菓子1（分類）。
和菓子2（材料・器具）。
和菓子3（あん）。
和菓子4（代表例）。
製菓用語集。
本書に収録した洋菓子の索引。
菓子衛生師法。
【コンデション＝良い】若干の経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。
定価1.800円。
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