四訂　健康・調理の科学 ーおいしさから健康へー （管理栄養士講座） [ 大越　ひろ ]

ーおいしさから健康へー 管理栄養士講座 大越　ひろ 高橋　智子 建帛社ケンコウチョウリノカガク オオゴシ　ヒロ タカハシ　トモコ 発行年月：2020年04月01日 予約締切日：2020年03月09日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784767906515 大越ひろ（オオゴシヒロ） 日本女子大学名誉教授 高橋智子（タカハシトモコ） 神奈川工科大学健康医療科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　人間と食べ物のかかわり（食べ物と生活環境／食べ物と栄養調理　ほか）／第2章　おいしさと健康（おいしさを感じるからだの仕組みと健康への影響／食べ物とおいしさ　ほか）／第3章　調理操作と調理機器（調理操作の基礎／調理用エネルギー源　ほか）／第4章　食事設計と健康（食事の意義と役割／食事設計と食事摂取基準　ほか）／第5章　おいしさの形成と健康への影響ー食材の調理プロセスでの変化と栄養機能（炭水化物を多く含む食品／たんぱく質を多く含む食品　ほか） 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」準拠。
本 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る