食品微生物学の基礎　第2版 （栄養士テキストシリーズ） [ 藤井 建夫 ]

栄養士テキストシリーズ 藤井 建夫 石田 真巳 講談社ショクヒンビセイブツガクノキソ ダイニハン フジイ タテオ イシダ マサミ 発行年月：2024年03月29日 予約締切日：2024年03月28日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784065339886 藤井建夫（フジイタテオ） 京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。
現在：東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。
専門分野：食品微生物学（腐敗、発酵、食中毒、微生物制御）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 微生物学発展の歴史／微生物の種類と性質／微生物の構造と機能／微生物の代謝／微生物の増殖／微生物の遺伝／食品の腐敗／微生物食中毒／食品の保蔵／発酵食品／予測微生物学／微生物のバイオテクノロジー／微生物の実験 本 科学・技術 工学 その他 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る