調理学第3版 （エキスパート管理栄養士養成シリーズ） [ 青木三恵子 ]

エキスパート管理栄養士養成シリーズ 青木三恵子 化学同人チョウリガク アオキ,ミエコ 発行年月：2011年04月 ページ数：224p サイズ：全集・双書 ISBN：9784759812350 青木三恵子（アオキミエコ） 広島県広島市出身。
1977年徳島大学大学院栄養学研究科修了。
現在、山陽学園短期大学食物栄養学科准教授。
栄養学修士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　調理の意義／2章　食べ物と味・嗜好性／3章　食べ物の分類・特性／4章　調理操作／5章　食べ物の調理性／6章　食事設計／7章　調理と安全・衛生／8章　より豊かな食生活へ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る